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真菌之王-灰树花 灰树花的自然形态 灰树花的成分 灰树花烹饪方法 灰树花作用机理
中文学名:灰树花 拉丁学名:Griflola frondosa
英 文 名:Maitake,Maitake-d
别称:贝叶多孔菌、舞茸、千佛菌、栗子蘑、莲花菇
界:真菌界 纲:层菌纲
亚门:担子菌亚门 目:非褶菌目
属:树花菌属 科:多孔菌科
简介:是食、药兼用蕈菌,夏秋间常野生于栗树周围。子实体内质,柄短呈珊瑚状分枝,重叠成丛,其外观,婀娜多姿、层叠似菊;其气味、清香四溢,沁人心脾;其肉质脆嫩爽口,百吃不厌;其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。

灰树花的地下部分为管状结构,大小如马铃薯一般。顶端菌盖簇直径可达到60厘米,由大量扇形或匙形灰褐色短柄组成,每个波状边缘的菌盖直径为2-7厘米。在每个菌盖下的菌管表面上,每毫米约有2到3个管口,一般不低于3毫米。乳白色或淡黄色蕈柄呈分叉状,成熟时蕈柄表面会变粗糙。

灰树花富含锌、钾、钙和锰等矿物质、多种维生素(B2、D2和烟酸)、纤维素和多种氨基酸。1980年代,人们发现灰树花的主要活跃成分可以增强免疫系统,是一种多孔菌目中特有的成分——蛋白质链接的多糖化合物β-葡聚糖。

灰树花味道鲜美,是炒菜的一味好材料。但是因为生长于树的根部,需要专门洗净才可以入菜。可以先用炒菜油爆香葱和姜,再把切成小块的菇伴在一起炒。注意一定要炒熟。

在日本,灰树花是日式火锅中的一味主料。

灰树花的提取物可被用于预防癌症,原因是其能激发多种与抗癌相关的效应细胞和物质,澳门盈丰国际官网:如巨噬细胞(分泌白细胞介素-1)、自然杀伤细胞、T细胞、超氧离子。